{"id":3442,"date":"2022-11-09T09:03:48","date_gmt":"2022-11-09T08:03:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitvarmland.com\/arvika\/?post_type=articles&p=3442"},"modified":"2025-12-09T13:49:18","modified_gmt":"2025-12-09T12:49:18","slug":"den-svenska-pepparkakan","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/www.visitvarmland.com\/arvika\/tips-och-guider\/den-svenska-pepparkakan\/","title":{"rendered":"Den svenska pepparkakan"},"content":{"rendered":"\n

Pepparkakan – en l\u00e5ng historia<\/h4>\n\n\n\n

Knappt n\u00e5gon annan kaka f\u00f6rknippas s\u00e5 mycket med jul som pepparkakan. Det \u00e4r under 1800-talet som den blev en julkaka, men dess historia g\u00e5r mycket l\u00e4ngre tillbaka \u00e4n s\u00e5.
Sitt ursprung anses pepparkakan ha i medeltidensTyskland, d\u00e4r \u201dLebkuchen\u201d bakades i klostren och den mest k\u00e4nda staden f\u00f6r tillverkningen var N\u00fcrnberg. Under tysk p\u00e5verkan stiftade svenskarna bekantskap med pepparkakor p\u00e5 1400-talet. Det finns noteringar fr\u00e5n Vadstena kloster som visar att nunnorna bakade och \u00e5t pepparkakor redan d\u00e5 – framf\u00f6rallt i medicinskt syfte. Som handelsvara gjorde pepparkakan entr\u00e9 i Sverige p\u00e5 1500-talet. Bevarade tullhandlingar fr\u00e5n 1534-36 visar att pepparkakor importerades till Sverige fr\u00e5n Tyskland under Gustav Vasas tid och s\u00e5ldes i klosterapotek, bagerier och p\u00e5 marknader.<\/p>\n\n\n\n

Det var f\u00f6rst p\u00e5 1700-talet som pepparkaksrecept b\u00f6rjade f\u00f6rekomma i kokb\u00f6cker i Sverige och d\u00e4rmed blev pepparkaksbak allt vanligare i de svenska hemmen. Till en b\u00f6rjan var pepparkakan en delikatess som man bakade vid festliga tillf\u00e4llen, till exempel vid jul och g\u00e4rna i efterv\u00e4rmen fr\u00e5n julbaket. N\u00e4r m\u00f6jligheten att kunna k\u00f6pa mj\u00f6l, socker och enklare kryddor \u00f6kade f\u00f6r allt fler i befolkningen, b\u00f6rjade pepparkakan under 1800-talet bli till den traditionella julkaka den \u00e4r idag.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pepparkakan \u2013 medicin och godsak<\/h4>\n\n\n\n

Fr\u00e5n b\u00f6rjan var pepparkakan allts\u00e5 en \u00e5ret-runt-kaka som s\u00e5ldes framf\u00f6rallt i medicinska syften. \u00c4ven det tyska namnet \u201dLebkuchen\u201d antyder att den tillskrevs m\u00e5nga l\u00e4kande egenskaper. Degen s\u00f6tades tidigare med honung och enligt den grekiska, egyptiska och romerska mytologin var honung en g\u00e5va fr\u00e5n gudarna. D\u00e4rf\u00f6r s\u00e4ger det sig sj\u00e4lvt att pepparkakan ans\u00e5gs vara livsbejakande och l\u00e4kande. Med olika kryddor som peppar, kryddnejlikor, ingef\u00e4ra, kanel, cederolja, muskot, citron- och pomeransskal ans\u00e5gs den vara bra f\u00f6r behandling av magbesv\u00e4r, tandv\u00e4rk, nedst\u00e4mdhet och m\u00e5nga andra \u00e5kommor.
S\u00e5 s\u00e4gs det till exempel att den svensk-norsk-danske kungen Hans (regent 1497-1501) blev ordinerad pepparkakor eftersom han led av ett uselt hum\u00f6r. Ett \u00a0apotek i K\u00f6penhamn ska ha skickat hem flera kilo pepparkakor till kung Hans. Ryktet att man blir sn\u00e4ll av pepparkakor kanske har sitt ursprung i att kuren funkade?<\/p>\n\n\n\n

P\u00e5 grund av s\u00e5 m\u00e5nga olika krydds\u00e4ttningar skilde sig smaken p\u00e5 medeltidens pepparkakor markant fr\u00e5n hur dagens pepparkakor smakar. Nuf\u00f6rtiden kryddas degen fr\u00e4mst med ingredienser som sirap, ingef\u00e4ra, kryddnejlika och socker och utg\u00f6r p\u00e5 s\u00e5 vis den svenska pepparkakan \u2013 som f\u00f6rresten i sin tur blir alltmer popul\u00e4r \u00e4ven utanf\u00f6r Sveriges gr\u00e4nser!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pepparkakan \u2013 m\u00e5nga smaker, m\u00e5nga former<\/h4>\n\n\n\n

Alla har nog sitt favoritrecept p\u00e5 pepparkakor och m\u00e5nga recept har g\u00e5tt i arv i generationer. Har du inte hittat din egen favorit, finns det b\u00e5de gammaldags och nyare recept p\u00e5 ett flertal sidor p\u00e5 n\u00e4tet. F\u00f6r v\u00e5ra utl\u00e4ndska g\u00e4ster har Visit Sweden publicerat ett recept p\u00e5 svenska pepparkakor<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

De flesta serverar gl\u00f6gg eller kaffe till en god pepparkaka, men den passar \u00e4ven till julmingel med bubbel. Toppa g\u00e4rna pepparkakan med ost av olika smaker, lufttorkad skinka eller annat gott. Variationerna \u00e4r m\u00e5nga och det \u00e4r bara fantasin som s\u00e4tter gr\u00e4nser!<\/p>\n\n\n\n

Traditionen att baka ett pepparkakshus kom till Sverige p\u00e5 1880-talet, d\u00e5 Br\u00f6derna Grimms Sagor med ber\u00e4ttelsen \u201dHans och Greta\u201d b\u00f6rjade l\u00e4sas i de mer v\u00e4lb\u00e4rgade hemmen i fr\u00e4mst st\u00e4derna.<\/p>\n\n\n\n

Den mest vanliga formen av en pepparkaka \u00e4r hj\u00e4rtat, en k\u00e4rlekssymbol som anv\u00e4ndes redan i klostren. \u00c4ven grisar och \u00e4nglar f\u00f6rekom redan p\u00e5 medeltiden – grisarna representerade livets v\u00e4lf\u00e4rd och \u00e4nglarna stod f\u00f6r godheten. I dagens julbak \u00e4r det dock popul\u00e4rt med m\u00e5nga olika former och alla har sina egna favoriter.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

K\u00e4lla: Annas, V\u00e4sterg\u00f6tlands Museum, Danska Wienerbageriet, Visit Sweden.<\/em><\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","class_list":["post-3442","articles","type-articles","status-publish","hentry"],"acf":[],"lang":"sv","translations":{"sv":3442,"en":8499},"pll_sync_post":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.visitvarmland.com\/arvika\/wp-json\/wp\/v2\/articles\/3442","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.visitvarmland.com\/arvika\/wp-json\/wp\/v2\/articles"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.visitvarmland.com\/arvika\/wp-json\/wp\/v2\/types\/articles"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.visitvarmland.com\/arvika\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.visitvarmland.com\/arvika\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3442"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}